Cari Amici,
una nuova ricerca a conferma delle virtù salutistiche della dieta mediterranea, centrata su un consumo”povero ma buono” tipicamente italiano: la “scarpetta” pane e olio.
Tempo fa, in compagnia di amici ho riscoperto con entusiasmo questo modo di gustare e di deliziare il palato con il pane di grano duro e l’olio d’oliva. E proprio lo stupore di tale bontà mi ha portato a cercare nel mondo gli esperimenti ed eventuali benefici oltre che gustativi anche quelli salutistici, che questo modo d’intrattenersi con amici e parenti a tavola può ottenere.
Secondo una ricerca condotta dalla Glasgow University il pane e l’olio d’oliva portano benefici al cuore e al colesterolo.
A testimonianza di tale scoperta la pubblicazione, da parte dei ricercatori, dello studio su American Journal of Clinical Nutrition, aggiungendo di più: il consumo moderato, ma regolare, di pane di grano duro e olio d’oliva si mostrano soprattutto a livello cardiaco. Con 20 millilitri di condimento vegetale al giorno, infatti, i 69 partecipanti, uomini e donne, hanno ricevuto un miglioramento dei marker biologici legati al rischio d’infarto. L’olio d’oliva favorisce l’aumento del colesterolo buono, inoltre gli acidi omega-6 contenuto nel succo estratto dalle olive, fluidificano il sangue riducendo le probabilità delle formazioni di trombi nelle arterie e riducono lo stato infiammatorio della parete delle arterie causata da molti agenti inquinanti, come il fumo di sigaretta e le particelle nocive presenti nell’atmosfera che respiriamo.
Anche il pane di grano duro, ricco di fibre, contribuisce se consumato con moderazione, 80 grammi giornalieri, a bruciare i grassi in eccesso dell’organismo (80 grammi di pane in assenza di altri carboidrati, pasta, patate ecc.).
Bisognerebbe, ogni volta, ricordare il modo e le abitudini alimentari delle generazioni precedenti, fondamentale per vivere una vita più sana e semplice. Perché proprio la cucina contadina, che un tempo era il pilastro dell’alimentazione, può far riscoprire sapori e sobrietà; elementi primari della saggezza dei nostri nonni, che noi, purtroppo, abbiamo dimenticato.
Santino Beccarisi
RSS di Regione Puglia – ANSA.itContinuando ad usare il sito accettate tutte le condizioni sui cookies leggi tutto
Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.
